海洋的味道 - 干贝猪肉粥

偶然经过邵氏大厦 (Shaw Centre) 的伊势丹超市 (Isetan Supermarket)。在 SunMoulin Yamazaki 面包店隔邻，有个迷你日本食品小摊，日籍欧吉桑正用心包装贩卖的各种货品。一向热衷于日式产品的我， 当然得凑凑热闹啦。

摆卖的是一些日式干粮，调味之类的食品。吸引我的是 Kawamoto Konbu Dried Scallop 川本昆布干贝。100克17元，还真不便宜， 算算只有18来颗，有点买不下。看我跃跃欲试的样子，欧吉桑让我尝些他事先准备的干贝饭。干贝饭是用珍珠米拌干贝，萝卜丝，加些日本酱青，味醂 (mirin)，米酒 (sake) 一起煮的。简简单单但味道好鲜，淡淡的清香，有着海洋的滋味，饭的口感带点嚼劲。我最爱这样的御饭了！也就不再犹豫买了一包。

本来是想煮干贝饭的，回到家才发现厨房的一些日本调味料都过期了，该补货了！不如煮干贝粥吧。

首先，将干贝浸在清水半小时。待干贝软了，漓干 ，与切块的猪肉一起蒸半小时。浸干贝的水别倒掉。如果有杂物可过滤，但通常日本干贝应该很干净。

蒸好的干贝与猪肉会流出许多汁，这可是精华。将这汁和之前的干贝水一起下锅与米一起煮。

将干贝拨碎，猪肉拨丝，待粥水沸腾后加入。继续用慢火煮一小时 （有时间可煮上两个小时，但得注意火候和水分）。

加些海盐提味，就可享受鲜美可口的干贝猪肉粥啦。
还剩下一半的干贝，先得抽空到 明治屋 （Meidi-Ya）或伊势丹超市 (Isetan) 买齐日本调味料。超期待的干贝御饭哦！